Mehl, Salz und Muskat mischen. Eier und Mineralwasser einrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
Teig portionsweise in kochendes Salzwasser pressen. Sobald die Spätzle oben schwimmen, herausnehmen.
Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter goldbraun rösten.
Spätzle mit Käse mischen, schmelzen lassen und mit Röstzwiebeln servieren.
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