🍝🥬 Ravioli mit Ricotta und Spinat

Mehl, Eier und Salz zu einem glatten Nudelteig kneten. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Spinat kurz blanchieren, gut ausdrücken und fein hacken.

Spinat mit Ricotta und Parmesan vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Nudelteig dünn ausrollen und kleine Portionen der Füllung darauf setzen.

Mit einer zweiten Teigschicht bedecken und Ravioli ausschneiden oder ausstechen.

Ravioli in leicht kochendem Salzwasser etwa 3–4 Minuten garen.

Mit etwas geschmolzener Butter oder einer Tomatensauce servieren.