🍜🧅 Lauchstreifen

Lauch vorbereiten, indem die äußeren, eventuell beschädigten Blätter entfernt werden.

Den Lauch unter fließendem Wasser gründlich abspülen.

Den Lauch längs halbieren, damit auch die inneren Schichten sichtbar werden.

Zwischen den einzelnen Schichten gründlich waschen, um Sand und Schmutz vollständig zu entfernen.

Den Lauch anschließend auf ein Schneidebrett legen.

Die Enden gegebenenfalls kürzen.

Den Lauch in feine, gleichmäßige Streifen schneiden.

Einen Topf mit Wasser füllen und leicht salzen.

Das Wasser zum Kochen bringen.

Die Lauchstreifen in das kochende Wasser geben.

Etwa 3–5 Minuten blanchieren, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind.

Den Lauch mit einem Sieb oder einer Schaumkelle herausnehmen.

Gut abtropfen lassen, damit keine überschüssige Flüssigkeit bleibt.

Optional kurz abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Direkt in die Suppe geben oder erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.