🍜🍝 Bandnudelstreifen

Mehl, Eier und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten, festen Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, minimal Wasser hinzufügen. Den Teig abgedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, bis er etwa 1–2 mm dick ist.

Den ausgerollten Teig leicht antrocknen lassen, damit er sich besser schneiden lässt.

Den Teig aufrollen oder flach liegen lassen und in feine Bandnudeln schneiden.

Die Nudeln in kochendem Salzwasser etwa 2–3 Minuten garen, bis sie weich sind und an die Oberfläche steigen.

Abgießen, leicht abkühlen lassen und anschließend in kurze Streifen schneiden.

Direkt als Suppeneinlage verwenden oder separat servieren.