- 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend

- 1 Zwiebel

- 2 Karotten

- 1 Stange Lauch

- 1 EL Öl

- 1.5 Liter Gemüsebrühe

- Salz, Pfeffer, Muskatnuss

- Frische Petersilie

1. Kartoffeln, Zwiebel, Karotten und Lauch putzen und in kleine Stücke schneiden.

2. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten.

3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

4. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist.

5. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

6. Mit frischer Petersilie garniert servieren.