- 250 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 Eigelb
- ca. 60 g Mehl
- Salz, Muskat

1. Kartoffeln weich kochen, schälen, ausdampfen lassen und fein stampfen.
2. Mit Eigelb, Mehl, Salz & Muskat zu einem weichen Teig verkneten.
3. Kleine Kügelchen oder Röllchen formen (für Suppe eher kleiner).
4. In siedendem Salzwasser gar ziehen lassen, bis sie oben schwimmen (ca. 2–3 Min).
5. Direkt in der Suppe servieren oder später zugeben.