- Saft von 1 Zitrone
- 1 TL Zitronenschale (frisch gerieben)
- 2 EL Weißweinessig oder Apfelessig
- 3–4 EL Olivenöl
- 2 EL frischer Dill (fein gehackt)
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer

1. Zitronensaft, -schale, Essig und Honig verrühren
2. Olivenöl nach und nach einrühren, bis das Dressing cremig ist
3. Dill unterheben
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken