- 1 reife Nektarine (geschält, entkernt, fein püriert oder sehr fein gewürfelt)
- 2 TL frisch geriebener Ingwer
- 2 EL Apfelessig oder Weißweinessig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 3 EL Olivenöl oder Rapsöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: 1 TL Senf (für mehr Tiefe und Bindung)

1. Nektarinenpüree, Ingwer, Essig, Honig und optional Senf in einer Schüssel oder im Mixer gut verrühren.
2. Öl langsam einrühren oder alles zusammen mixen, bis das Dressing cremig ist.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.