- Saft von 2 Mandarinen (ca. 4–5 EL)
- 1 TL abgeriebene Mandarinen- oder Orangenschale (Bio)
- 1 EL heller oder dunkler Balsamico
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Senf (z. B. Dijon)
- 3–4 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer

1. Mandarinensaft, Schale, Essig, Honig und Senf in einer Schüssel gut verrühren.
2. Nach und nach Olivenöl einrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen.