- 4 EL Olivenöl (hochwertig, extra nativ)
- 2 EL Rotweinessig oder Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf oder milder Senf
- 1 TL getrockneter Oregano (alternativ frisch, fein gehackt)
- 1 kleine Knoblauchzehe (gepresst oder fein gehackt)
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft (optional, für Ausgleich)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: etwas Feta zerbröseln und untermischen

1. Essig, Senf, Knoblauch und Oregano in eine Schüssel geben und verrühren.
2. Olivenöl langsam einrühren, dabei kräftig mixen oder alles in ein Schraubglas geben und gut schütteln.
3. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Optional: Feta untermengen für eine cremigere, würzigere Variante.