- 150 g Naturjoghurt oder Sauerrahm
- 3 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
- 2 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
- 1 TL Senf (mild)
- 1 TL Honig oder Zucker (nach Geschmack)
- 3–4 EL gemischte frische Frühlingskräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Bärlauch, Kresse – fein gehackt)
- 1 kleine Schalotte (fein gewürfelt, optional)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer

1. Joghurt, Öl, Essig, Senf und Honig in eine Schüssel geben und gründlich verrühren.
2. Frische Kräuter und ggf. Schalotte fein hacken und unterheben.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – wer es kräftiger mag, gibt etwas Knoblauch oder Zitronenabrieb dazu.
4. Im Kühlschrank ca. 15–30 Minuten ziehen lassen für intensiveren Geschmack.