- 2–3 reife Feigen (frisch oder getrocknet – getrocknete vorher ca. 15 Min. in warmem Wasser einweichen)
- 2 EL dunkler Balsamico-Essig
- 4 EL Olivenöl (mild oder fruchtig)
- 1 TL Honig oder Ahornsirup (je nach gewünschter Süße)
- 1 TL grober oder milder Senf
- 1–2 EL Wasser (zum Verdünnen, je nach Konsistenz)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1. Vorbereitung: Wenn du getrocknete Feigen verwendest, diese klein schneiden und in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind (ca. 10–15 Minuten). Frische Feigen einfach waschen und vierteln.
2. Mixen: Feigen, Balsamico, Olivenöl, Honig und Senf in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer oder im kleinen Mixer cremig pürieren.
3. Konsistenz anpassen: Wenn das Dressing zu dick ist, esslöffelweise Wasser hinzufügen, bis es schön flüssig und gießbar ist.
4. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, kann noch ein wenig Zitronensaft oder einen Hauch Zimt für Tiefe hinzufügen.
5. Servieren: Kurz ziehen lassen oder direkt über Salat geben.