- 3 EL Mandelmus (weiß, ungesüßt)
- Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Dijon-Senf (optional für mehr Tiefe)
- 3–4 EL Wasser (bis gewünschte Konsistenz)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: 1 EL Olivenöl für mehr Glanz

1. Mandelmus, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Honig und Senf in eine Schüssel geben.
2. Nach und nach Wasser einrühren, bis das Dressing cremig-flüssig wird.
3. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Olivenöl abschmecken.
4. Kurz ziehen lassen – fertig!