Spaghetti Cacio e Pepe
Zutaten
Für : 4 Personen
- 400g Spaghetti
- 150g Pecorino Romano, frisch gerieben
- 3-4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Salz
- 2-3 EL Nudelwasser
Zubereitung
1. Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
2. Währenddessen Pecorino reiben und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermischen.
3. Kurz bevor die Pasta fertig ist, etwas Nudelwasser auffangen.
4. Nudeln abgießen und direkt in die Pfanne mit der Käse-Pfeffer-Mischung geben. Einen Schuss Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige Sauce zu erzeugen.
5. Alles gut vermengen, bis die Spaghetti vollständig mit der Sauce bedeckt sind. Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen.
6. Sofort servieren und genießen!
Sonstige Infos
Cacio e Pepe ist ein einfaches, aber unglaublich köstliches und raffiniertes römisches Gericht. Besonders wichtig ist die Qualität der verwendeten Zutaten sowie die richtige Technik bei der Zubereitung! Ein weiterer entscheidender Aspekt dieses traditionellen Gerichts ist die perfekte Balance zwischen den verschiedenen Aromen. Der Pecorino Romano bringt eine intensive, herzhafte Würze ein, während der frisch gemahlene Pfeffer mit seiner angenehmen und zugleich belebenden Schärfe für das gewisse Etwas sorgt. Genau diese harmonische Abstimmung aller Komponenten macht Cacio e Pepe zu einem zeitlosen Klassiker und einem absoluten Highlight der italienischen Küche.