- 1 kg Schweinenacken

- 100 ml frisch gepresster Orangensaft

- 50 ml Limettensaft

- 2 EL Pflanzenöl

- 1 TL getrockneter Oregano

- 1/2 TL Kreuzkümmel

- 1/4 TL gemahlener Zimt

- 1/4 TL Nelkenpulver

- 2 Knoblauchzehen, gehackt

- 1 TL Salz

- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

- Optional: Annatto-Paste für die Farbe

1. Den Schweinenacken in ca. 3-4 cm große Würfel schneiden.

2. In einer Schüssel Orangensaft, Limettensaft, Öl, Oregano, Kreuzkümmel, Zimt, Nelkenpulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Optional Annatto-Paste hinzufügen, um eine intensivere Farbe zu erzielen.

3. Das Fleisch in die Marinade geben und gut vermengen. Abgedeckt mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

4. Den Backofen auf 160°C vorheizen.

5. Das marinierte Fleisch in einen Bräter geben und mit Alufolie abdecken.

6. Im vorgeheizten Ofen ca. 3-4 Stunden schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist und leicht zerfällt. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) hinzufügen, damit es nicht austrocknet.

7. Nach dem Schmoren das Fleisch mit zwei Gabeln auseinanderzupfen.

8. Das gezupfte Fleisch zurück in den Bräter geben und ohne Deckel für weitere 15-20 Minuten im Ofen lassen, damit es leicht karamellisiert.

9. Servieren Sie das Cochinita Pibil mit Tortillas, eingelegten Zwiebeln, Salsa und Limetten.