🥦🍆 Auberginenwürfel mit Kräutern

Auberginen waschen, Enden entfernen und in gleichmäßige Würfel schneiden.

Die Würfel leicht salzen und einige Minuten ziehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt.

Anschließend trocken tupfen.

Eine große Pfanne erhitzen und Olivenöl hineingeben.

Auberginenwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze rundum anbraten, bis sie weich sind und Farbe bekommen.

Kräuter fein hacken und unterheben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kurz durchziehen lassen und servieren.