🐟🍚 Zander auf Risotto

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel glasig anbraten.

Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Risottoreis dazugeben und kurz anschwitzen.

Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.

Nach und nach heiße Brühe zugeben und unter Rühren köcheln lassen.

Parmesan und Butter unterrühren und cremig ziehen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zanderfilet salzen und pfeffern.

In einer heißen Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.

Mit Zitronensaft beträufeln.

Risotto anrichten und den Zander darauf servieren.