-200 g Zartbitterschokolade
- 3 Eier (frisch)
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
- 250 ml Sahne

1. Schokolade grob hacken, über dem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen.
3. Sahne ebenfalls steif schlagen.
4. Eigelbe unter die lauwarme Schokolade rühren.
5. Erst die Sahne, dann vorsichtig den Eischnee unterheben.
6. In Gläser füllen und mind. 3 Stunden kalt stellen.