- 2 Schalotten

- 250 ml Rotwein

- 200 ml Rinderfond

- 2 EL Balsamico-Essig

- 1 EL Butter

- Salz und Pfeffer

1. Schalotten schälen und fein würfeln.

2. Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig andünsten.

3. Mit Rotwein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren lassen.

4. Rinderfond und Balsamico-Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

5. Sauce durch ein Sieb passieren und zurück in den Topf geben.

6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit etwas Butter binden.