- 1 EL Butter oder Bratfett
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 1 Möhre, grob gehackt
- 1 Stück Sellerie oder Lauch (optional)
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 100 ml Rotwein (optional)
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, evtl. Wacholderbeeren
- 1 TL Speisestärke (zum Binden)

1. Butter/Fett erhitzen, Gemüse anrösten.
2. Tomatenmark dazugeben, mitrösten.
3. Mit Rotwein ablöschen (oder Brühe), aufkochen lassen.
4. Brühe zugeben, würzen und 20–30 Min. köcheln lassen.
5. Durch ein Sieb passieren.
6. Sauce mit in Wasser angerührter Stärke abbinden, abschmecken.