- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)

- 1 Zwiebel

- 2 Knoblauchzehen

- 2 EL Olivenöl

- 750 ml Gemüsebrühe

- 200 ml Sahne

- Salz, Pfeffer

- Optional: Kürbiskernöl, Kürbiskerne zur Dekoration

1. Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

3. Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.

4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

5. Suppe pürieren. Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Optional: Mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Kürbiskernen bestreuen.