Boden:
- 200 g Löffelbiskuits oder Butterkekse
- 100 g Butter, geschmolzen

Füllung:
- 500 g Quark
- 200 ml Kokosmilch
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 6 Blatt Gelatine oder 1 Pck. gemahlene Gelatine
- 1 Dose Pfirsiche (Abtropfgewicht ca. 480 g)
- 200 ml Sahne

Dekoration (optional):
- Kokosraspel
- Pfirsichspalten

1. Boden: Kekse fein zerbröseln, mit Butter mischen, in Springform drücken und kalt stellen.

2. Füllung: Pfirsiche abtropfen lassen und würfeln. Gelatine nach Anleitung zubereiten. Quark, Kokosmilch, Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine unterrühren.

3. Sahne steif schlagen und mit den Pfirsichstücken unter die Quarkmasse heben. Auf den Boden geben, glatt streichen.

4. Mindestens 4 Stunden kühl stellen, am besten über Nacht.

5. Vor dem Servieren mit Kokosraspeln und Pfirsichspalten dekorieren.