🌼🌰 Vanille-Mandel-Kekse

Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird und sich gut verarbeiten lässt.

Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer cremig aufschlagen.

Das Ei hinzufügen und gründlich unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel vermischen.

Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermasse geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig kurz ruhen lassen, damit er sich besser formen lässt.

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Kleine Portionen vom Teig abnehmen, zu Keksen formen und mit Abstand auf ein Backblech legen.

Im Ofen backen, bis die Kekse leicht goldbraun sind und angenehm nach Vanille duften.

Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, damit sie fest und leicht knusprig werden.