🧁🥭 Mango-Kokos-Muffins

Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in kleine Würfel schneiden.

Butter in einer Schüssel mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren.

Eier hinzufügen und gründlich unterrühren.

Mehl, Backpulver und Kokosraspeln mischen und zusammen mit Milch und Kokosmilch unter den Teig rühren.

Die Mangowürfel vorsichtig unterheben.

Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen.

Die Muffins etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend auskühlen lassen.