🌑🧪 Roggen Sauerteigbrot rustikal

Roggenmehl, Wasser und Sauerteig zu einem weichen Teig verrühren.

Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Salz hinzufügen und gründlich einarbeiten.

Teig gut vermengen, da Roggenteig weniger geknetet wird.

Abgedeckt 8–12 Stunden gehen lassen.

Teig in eine bemehlte Form geben.

Oberfläche glatt streichen und einschneiden.

Backofen auf 230 °C vorheizen.

Mit Dampf backen.

Etwa 50 Minuten kräftig ausbacken.

Vollständig auskühlen lassen.