🥔🧪 Kartoffel Sauerteigbrot

Kartoffeln weich kochen, abkühlen lassen und fein zerdrücken.

Mehl, Wasser und Sauerteig in einer Schüssel vermischen.

Kartoffelmasse hinzufügen und unterarbeiten.

Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Salz hinzufügen und gründlich einkneten.

Den Teig mehrere Minuten bearbeiten, bis er elastisch ist.

Abgedeckt 8–12 Stunden gehen lassen.

Teig vorsichtig formen und auf ein Blech legen.

Nochmals ruhen lassen.

Backofen auf 230 °C vorheizen.

Einschneiden und mit Dampf backen.

Knusprig ausbacken und auskühlen lassen.