🌾🧪 Dinkel Sauerteigbrot

Dinkelmehl, Wasser und Sauerteig in einer Schüssel vermischen und zu einem groben Teig verrühren.

Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Salz hinzufügen und gründlich einkneten.

Den Teig mehrere Minuten bearbeiten, bis er elastisch wird.

Abgedeckt 8–12 Stunden gehen lassen.

Teig vorsichtig formen, ohne zu viel Luft zu verlieren.

In ein Gärkörbchen oder auf ein Blech legen.

Nochmals 30–60 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 230 °C vorheizen.

Einschneiden und mit Dampf backen.

Knusprig ausbacken und auskühlen lassen.