🌾🔥 Vollkorn Sauerteigbrötchen

Aktiven Sauerteig mit Wasser in einer Schüssel verrühren, bis sich alles gut verbunden hat.

Vollkornmehl hinzufügen und alles grob zu einem Teig vermischen.

Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl ausreichend Wasser aufnehmen kann.

Salz hinzufügen und den Teig mehrere Minuten kräftig kneten.

Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur etwa 3–4 Stunden gehen lassen und dabei mehrmals dehnen und falten.

Teig vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.

In gleich große Stücke teilen und schonend zu Brötchen formen.

Brötchen nochmals etwa 30–45 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 230 °C vorheizen und eine Schale Wasser für Dampf hineinstellen.

Brötchen etwa 20–25 Minuten backen, bis sie kräftig gebräunt und knusprig sind.