🌾🔥 Rustikale Bauernbrötchen

Hefe im lauwarmen Wasser vollständig auflösen.

Mehl und Weizenmehl Type 1050 in einer Schüssel vermischen.

Salz hinzufügen und kurz unterrühren.

Hefewasser hinzufügen und alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten.

Den Teig mehrere Minuten kneten, bis er elastisch ist – er darf dabei ruhig etwas rustikal bleiben.

Abgedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Teig vorsichtig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben.

In gleich große Stücke teilen und nur leicht formen, damit die rustikale Struktur erhalten bleibt.

Nochmals etwa 20 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 230 °C vorheizen und eine Schale Wasser für Dampf hineinstellen.

Brötchen etwa 20–25 Minuten backen, bis sie kräftig gebräunt und knusprig sind.