🥖🌾 Mehrkornbrötchen

Hefe im lauwarmen Wasser vollständig auflösen.

Mehl und Vollkornmehl in einer Schüssel vermischen.

Salz hinzufügen und kurz unterrühren.

Hefewasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Körnermischung gleichmäßig unter den Teig kneten.

Den Teig mehrere Minuten kräftig kneten, bis er elastisch und geschmeidig ist.

Abgedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Teig in gleich große Stücke teilen und zu Brötchen formen.

Brötchen leicht anfeuchten und optional mit weiteren Körnern bestreuen.

Nochmals etwa 15–20 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Brötchen etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.