🧪🥖 Sauerteig Baguette

Mehl, Wasser und Sauerteig in einer Schüssel vermischen und zu einem groben Teig verrühren.

Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit sich das Mehl vollständig mit Wasser verbindet.

Salz hinzufügen und gründlich in den Teig einarbeiten.

Den Teig mehrere Minuten kneten, bis er elastisch und glatt wird.

Abgedeckt 8–12 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

Den Teig vorsichtig aus der Schüssel lösen, ohne die entstandene Luft komplett zu verlieren.

Zu einem länglichen Baguette formen und dabei Spannung aufbauen.

Das Baguette nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 230 °C vorheizen und für Dampf sorgen.

Das Baguette einschneiden und in den Ofen geben.

Knusprig und goldbraun backen.

Auf einem Gitter auskühlen lassen.