🍚🍄 Veganes Risotto mit Pilzen

Pilze putzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Gemüsebrühe in einem separaten Topf erhitzen und warm halten.

Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.

Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten.

Risotto Reis dazugeben und unter Rühren leicht anrösten.

Nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren.

Erst neue Brühe zugeben, wenn die Flüssigkeit aufgenommen wurde.

Pilze in einer separaten Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Pilze zum Risotto geben und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.