🍆🥙 Gefüllte Aubergine mit Couscous

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig aushöhlen.

Das Innere klein hacken und beiseitelegen.

Couscous mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen.

Zwiebel und Paprika klein würfeln.

Zwiebel in einer Pfanne anbraten, dann Paprika und Auberginenfleisch hinzufügen.

Alles einige Minuten braten und mit Gewürzen abschmecken.

Couscous unterheben und gut vermengen.

Masse in die Auberginenhälften füllen.

Im Ofen etwa 25 Minuten backen und warm servieren.