🌼 Vanillemuffins
🧑🍳 Zubereitung
Schritt 1 – Vorbereitung
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Eine Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark sorgfältig herauskratzen.
Schritt 2 – Aromatische Basis
Butter mit Zucker 5 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse deutlich heller wird. Vanillemark und eine Prise Salz einrühren. Die Eier einzeln unterarbeiten und jeweils vollständig einziehen lassen.
Schritt 3 – Trockene Mischung
Mehl und Backpulver sieben. Für extra Zartheit optional 1 EL Speisestärke unterheben. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Buttermasse geben.
Schritt 4 – Feine Textur
Den Teig nur so lange rühren, bis alles verbunden ist. Nicht übermixen, damit die Muffins besonders locker bleiben. Optional 2 EL Sahne für mehr Saftigkeit unterheben.
Schritt 5 – Backen
Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen (¾ voll). 20–23 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Stäbchenprobe durchführen.
Schritt 6 – Veredelung
Nach dem Abkühlen mit Vanillezuckerglasur überziehen oder mit Puderzucker bestäuben. Für eine edle Variante: Frischkäse-Vanille-Topping aufspritzen.
Schritt 7 – Aromaruhe
10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen. Am nächsten Tag entfaltet sich das Vanillearoma noch intensiver.