🍖🥕 Schweinebraten geschmort mit Gemüse

Backofen auf 170 °C vorheizen, damit das Fleisch später gleichmäßig schmoren kann.

Schweinebraten unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen.

Das Fleisch rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben.

Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden.

Knoblauch schälen und leicht andrücken.

Öl in einem Bräter oder einer großen ofenfesten Form erhitzen.

Den Schweinebraten darin von allen Seiten kräftig anbraten, bis sich eine schöne braune Kruste bildet.

Den Braten kurz herausnehmen und beiseite legen.

Das vorbereitete Gemüse in den Bräter geben und ebenfalls anrösten, bis es leicht Farbe bekommt.

Mit Brühe ablöschen und dabei die Bratrückstände vom Boden lösen.

Den Schweinebraten wieder in den Bräter legen und teilweise mit Flüssigkeit bedecken.

Den Bräter mit Deckel in den Ofen stellen.

Den Braten langsam schmoren lassen, dabei gelegentlich wenden und mit Flüssigkeit übergießen.

Bei Bedarf etwas Brühe nachgießen, damit immer ausreichend Flüssigkeit vorhanden ist.

Nach etwa 2 Stunden prüfen, ob das Fleisch weich und zart ist.

Zum Schluss den Deckel kurz entfernen, damit sich eine leichte Kruste bilden kann.

Den Braten herausnehmen, kurz ruhen lassen und anschließend aufschneiden.

Das Gemüse und die entstandene Sauce dazu servieren.