🥩🍷 Rinderfilet mit Rotweinsauce

Rinderfilet mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und temperieren lassen.

Das Fleisch gründlich trocken tupfen und von Sehnen befreien.

Eine Pfanne stark erhitzen und das Öl hineingeben.

Das Filet von allen Seiten scharf anbraten, bis eine kräftige Kruste entsteht.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Ofen auf den gewünschten Gargrad ziehen lassen.

Im gleichen Bratensatz den Rotwein angießen und den Boden der Pfanne lösen.

Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze reduzieren lassen, bis eine konzentrierte Sauce entsteht.

Butter einrühren, um die Sauce zu binden und ihr Glanz zu verleihen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch ruhen lassen, anschließend aufschneiden und mit Sauce servieren.