🍖🔥 Rinderbraten geschmort

Backofen auf 160–170 °C vorheizen, damit der Braten langsam und gleichmäßig schmoren kann.

Rinderbraten unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen, damit er beim Anbraten eine gute Kruste bekommt.

Das Fleisch rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden, Knoblauch leicht andrücken.

Öl in einem Bräter stark erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten kräftig anbraten, bis sich eine dunkle, aromatische Kruste bildet.

Den Braten kurz herausnehmen und beiseite legen.

Das vorbereitete Gemüse im selben Bräter anrösten, bis es gut Farbe bekommt und intensive Röstaromen entstehen.

Mit Brühe ablöschen und dabei den Bratensatz vom Boden lösen, da dieser später die Grundlage für die Sauce bildet.

Den Rinderbraten wieder in den Bräter legen, sodass er teilweise in der Flüssigkeit liegt.

Den Bräter mit Deckel in den Ofen stellen und den Braten langsam schmoren lassen.

Während der Garzeit den Braten gelegentlich wenden und immer wieder mit der Flüssigkeit übergießen.

Bei Bedarf etwas Brühe nachgießen, damit genügend Flüssigkeit vorhanden bleibt.

Nach etwa 2–2,5 Stunden prüfen, ob das Fleisch weich und zart ist.

Zum Schluss den Deckel abnehmen und den Braten kurz offen im Ofen lassen, damit sich eine leichte Kruste bildet.

Den Braten herausnehmen, kurz ruhen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.

Die entstandene Sauce durch das Gemüse bekommt ihren intensiven Geschmack und wird zum Braten serviert.