🍝🍆 Pasta mit Aubergine Tomate

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen.

Aubergine in kleine Würfel schneiden und leicht salzen, damit sie Wasser verliert.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Aubergine kräftig anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt ist.

Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.

Passierte Tomaten hinzufügen und alles gut verrühren.

Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, damit sie aromatisch wird.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta al dente kochen und abgießen.

Pasta mit der Sauce vermengen.

Heiß servieren.