🍖🔥 Ofen-Spareribs mit leichter Gemüsebasis
🧑🍳 Zubereitung
Backofen auf 160 °C vorheizen, damit die Rippchen langsam und schonend garen können.
Spareribs unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen.
Die Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen entfernen, damit sie zarter werden.
Die Rippchen von beiden Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit etwas Öl einreiben, damit sie saftig bleiben.
Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden.
Das Gemüse in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
Die Spareribs auf das Gemüse legen, sodass sie leicht erhöht liegen.
Die Brühe in die Form gießen, damit während des Garens Dampf entsteht.
Die Form mit Alufolie abdecken, damit die Feuchtigkeit im Inneren bleibt.
Die Rippchen in den Ofen geben und etwa 90 Minuten langsam garen lassen.
Während dieser Zeit werden sie besonders zart und saftig.
Nach der Garzeit die Folie entfernen.
Die Temperatur auf 200 °C erhöhen.
Die Rippchen weiter backen, bis sie außen knusprig werden.
Dabei gelegentlich wenden und mit dem Bratensaft übergießen.
Darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden.
Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
In Stücke schneiden und servieren.
Das Gemüse dient als Aromabasis und gibt dem Fleisch zusätzlichen Geschmack.