🥜 Nussmuffins
🧑🍳 Zubereitung
Schritt 1 – Vorbereitung
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Ganze Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett 3–4 Minuten leicht anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
Schritt 2 – Grundmasse
Butter und Zucker 4–5 Minuten hell und cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren, bis eine stabile Emulsion entsteht. Vanilleextrakt hinzufügen.
Schritt 3 – Trockene Zutaten
Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver und eine Prise Salz vermengen. Optional ½ TL Zimt oder etwas Tonkabohne für eine feine Note hinzufügen.
Schritt 4 – Teig vollenden
Trockene Mischung im Wechsel mit der Milch kurz unterrühren. Nicht übermixen. Zum Schluss die gerösteten Nüsse vorsichtig unterheben.
Schritt 5 – Backen
Teig zu ¾ in die Förmchen füllen. Optional mit gehackten Nüssen oder braunem Zucker bestreuen. 22–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Stäbchenprobe durchführen.
Schritt 6 – Veredelung
Nach dem Abkühlen mit dunkler Kuvertüre beträufeln oder mit Puderzucker bestäuben. Für besondere Eleganz: ein Klecks Nuss-Nougat-Creme in die Mitte spritzen.
Schritt 7 – Ruhezeit
Die Muffins 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter setzen. Durchziehen lassen – am nächsten Tag sind sie besonders aromatisch.