🌱🥭 Kokos Mango Curry

Reis nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser kochen, damit er locker und körnig wird.

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Knoblauch schälen und fein hacken, damit er sein Aroma optimal entfalten kann.

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine Würfel schneiden.

Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig anbraten.

Knoblauch hinzufügen und kurz mit anrösten, ohne ihn zu verbrennen.

Currypulver und Kurkuma dazugeben und kurz anrösten, damit sich die Gewürze vollständig entfalten.

Paprika hinzufügen und kurz mit anbraten, damit sie leicht weich wird.

Mango einrühren und kurz erhitzen, damit sie ihre Süße entfaltet.

Kokosmilch und Wasser hinzufügen und alles gut vermischen.

Das Curry aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Mit Salz abschmecken und zusammen mit dem Reis servieren.