🧁🍍 Kokos Ananas Muffins

Backofen auf 180 Grad vorheizen, damit die Muffins gleichmäßig backen und eine schöne Kruste entwickeln.

Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen, damit sie sich gut mit den Eiern verbindet.

Ananas in kleine Stücke schneiden, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilt.

Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit dem Zucker cremig verrühren.

Geschmolzene Butter und Milch hinzufügen und alles gut verrühren.

Mehl, Backpulver, Kokosraspel und Salz in einer separaten Schüssel mischen.

Die trockenen Zutaten zur flüssigen Masse geben und vorsichtig zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.

Ananasstücke unterheben, damit sie gleichmäßig verteilt sind.

Den Teig in Muffinförmchen füllen und jede Form nur etwa zu zwei Dritteln befüllen.

Im Ofen backen, bis die Muffins goldgelb sind und beim leichten Druck elastisch zurückfedern.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, damit sie stabil werden und sich gut aus der Form lösen lassen.