🍓 Himbeermuffins
Zutaten
Für
4
Personen
🧑🍳 Zubereitung
🍓 Fruchtig & saftig!
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Frische Himbeeren vorsichtig verlesen und trocken tupfen.
Butter und Zucker 4–5 Minuten hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Eine Prise Salz und Vanilleextrakt ergänzen.
Mehl und Backpulver sieben. Abwechselnd mit der Milch unter die Masse rühren. Nur kurz verrühren, damit die Muffins locker bleiben.
⅔ der Himbeeren vorsichtig unterheben. Einige Beeren leicht zerdrücken und als Fruchtwirbel in den Teig ziehen – so entsteht eine schöne Marmorierung.
Teig gleichmäßig einfüllen (¾ voll). Mit restlichen Himbeeren toppen. 20–24 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen. Optional mit weißer Schokoladenglasur oder Puderzucker veredeln.
Für besondere Eleganz: Mit frischen Himbeeren und Minzblättern dekorieren. Leicht gekühlt serviert kommen Frucht und Vanille besonders intensiv zur Geltung.