🍏🥜 Grüner Apfel Nuss Torte

Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.

Eier und Zucker 5–7 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse deutlich heller und dickcremig ist. Dies sorgt für einen luftigen Biskuitboden.

Mehl, gemahlene Haselnüsse und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.

Teig in die Form geben, glatt streichen und etwa 25–30 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft vermischen, damit sie nicht braun werden.

Die gehackten Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, bis sie aromatisch duften. Danach abkühlen lassen.

Sahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel Mascarpone mit etwas Zucker und Zitronensaft glattrühren.

Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarponecreme heben, sodass eine stabile, luftige Creme entsteht.

Den ausgekühlten Biskuit einmal waagerecht durchschneiden.

Untere Hälfte leicht mit Zitronensaft tränken, damit die Torte saftig bleibt.

Die Hälfte der Creme darauf verstreichen und die Apfelstücke sowie einen Teil der gerösteten Nüsse darauf verteilen.

Den zweiten Boden auflegen und die restliche Creme rundum glatt verstreichen.

Mit den restlichen Nüssen dekorieren und die Torte mindestens 2 Stunden kühlen.

Vor dem Servieren kurz temperieren lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten.