🐟🍲 Fischragout klassisch

Zwiebel und Karotte schälen und in feine Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen und später eine feine Sauce ergeben.

Fischfilet vorbereiten, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

In einem Topf die Zwiebel glasig anschwitzen, ohne sie zu stark zu bräunen.

Karotten hinzufügen und kurz mit anschwitzen, damit sich erste Röstaromen entwickeln.

Mit Brühe ablöschen und einige Minuten leicht köcheln lassen.

Sahne hinzufügen und die Sauce leicht einkochen lassen.

Fischstücke vorsichtig in die Sauce legen.

Bei niedriger Hitze gar ziehen lassen, nicht kochen, damit der Fisch zart bleibt.

Gelegentlich die Sauce über den Fisch geben.

Servieren.