🦆🔥 Entenbrust im Ofen (knusprig & rosa)
🧑🍳 Zubereitung
Backofen auf 120 °C vorheizen, damit die Entenbrust später schonend gegart wird.
Entenbrust aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 20–30 Minuten temperieren lassen.
Die Hautseite der Entenbrust mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, dabei nicht ins Fleisch schneiden.
Die Entenbrust rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Pfanne ohne zusätzliches Fett erhitzen.
Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in die kalte Pfanne legen und dann langsam erhitzen.
Das Fett beginnt auszutreten und die Haut wird langsam knusprig.
Die Entenbrust etwa 6–8 Minuten auf der Hautseite braten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
Überschüssiges Fett zwischendurch vorsichtig abgießen.
Die Entenbrust wenden und die Fleischseite kurz 1–2 Minuten anbraten.
Knoblauch leicht andrücken und kurz mit in die Pfanne geben.
Die Entenbrust in eine Auflaufform oder auf ein Gitter legen.
In den vorgeheizten Ofen geben und etwa 20–25 Minuten garen.
Für ein perfektes Ergebnis die Kerntemperatur prüfen (ca. 58–60 °C für rosa).
Die Entenbrust aus dem Ofen nehmen und mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
In dünne Scheiben schneiden.
Mit dem austretenden Fleischsaft servieren.