🥫🥩 Dunkle Jus

Gemüse grob würfeln, damit es beim Rösten kräftige Aromen entwickelt.

Olivenöl in einem Topf stark erhitzen und das Gemüse kräftig anrösten, bis es dunkel wird.

Mit etwas Brühe ablöschen und die Röstaromen vom Boden lösen.

Diesen Vorgang mehrmals wiederholen, um eine intensive Basis zu schaffen.

Restliche Brühe hinzufügen und alles langsam köcheln lassen.

Die Sauce über längere Zeit reduzieren, damit sie konzentriert wird.

Durch ein feines Sieb passieren, um eine klare Sauce zu erhalten.

Bei Bedarf weiter reduzieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Heiß servieren.