🥫🍷 Demi-Glace

Rotwein in einem Topf erhitzen und leicht reduzieren lassen, damit die Aromen intensiver werden.

Jus hinzufügen und alles gut vermengen.

Die Sauce bei niedriger Hitze langsam weiter reduzieren.

Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.

Die Sauce so lange einkochen lassen, bis sie dickflüssig und glänzend wird.

Butter einrühren, um die Sauce zu montieren und zu verfeinern.

Mit Pfeffer abschmecken.

Die Sauce sollte eine sirupartige Konsistenz haben.

Warm halten, nicht mehr stark kochen.

Servieren.