🍝🧈 Butterspätzle

Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel zu einem zähen, glatten Teig verrühren, bis er Blasen wirft.

Den Teig einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Struktur verbessert und die Spätzle später lockerer werden.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder ein Spätzlesieb direkt ins kochende Wasser drücken.

Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie gar und können mit einer Schaumkelle herausgenommen werden.

Spätzle kurz abtropfen lassen, damit überschüssiges Wasser entfernt wird.

Butter in einer großen Pfanne schmelzen und leicht aufschäumen lassen.

Spätzle in die Pfanne geben und vorsichtig schwenken, damit sie gleichmäßig mit Butter überzogen werden.

Leicht anrösten lassen, bis sie eine goldene Farbe bekommen.

Vor dem Servieren nochmals abschmecken und direkt heiß servieren.