🍳🍆 Aubergine Tomaten Pfanne

Aubergine in Würfel schneiden und leicht salzen, damit sie Wasser verliert.

Tomaten würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Pfanne stark erhitzen und Olivenöl hineingeben.

Aubergine scharf anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.

Zwiebeln hinzufügen und glasig braten.

Knoblauch kurz mitbraten.

Tomaten dazugeben und alles gut vermengen.

Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis eine leichte Sauce entsteht.

Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

Kurz durchziehen lassen und servieren.